Racine de livèche (Levisticum officinalis)

Racine de livèche (Levisticum officinalis)
La livèche, une espèce végétale du genre Levisticum de la famille des ombellifères (Apiaceae), est une plante herbacée vivace, résistante à l'hiver, qui peut atteindre une hauteur de 1 à 2,5 mètres. Les feuilles fraîches de livèche sont utilisées comme condiment pour les soupes, les plats à base d'œufs, les girolles ou autres plats à base de champignons. Son goût et son odeur rappellent ceux du céleri et de l'assaisonnement Maggi.
La livèche est souvent fumée pour les philtres d'amour et pour chasser les mauvais esprits.